Olio Extravergine di Oliva
Olio Evo del Territorio dell’Amerino
Benvenuti nella zona dell’Amerino, un territorio ricco di tradizione e storia, situato nell’area sud-occidentale dell’Umbria. Qui, l’olio extravergine di oliva (EVO) è un vero e proprio tesoro che rappresenta una delle eccellenze enogastronomiche di questa terra.
Nella zona dell’Amerino, che comprende 11 comuni aderenti al progetto “Amerino Tipico”, c’è una grande varietà di cultivar di olivo che conferiscono all’olio EVO un’ampia gamma di aromi e sapori unici. Le principali varietà presenti includono Frantoio, Leccino, Pendolino, Moraiolo e Rajo, ognuna con le sue caratteristiche distintive.
Il territorio dell’Amerino è particolarmente favorevole alla coltivazione delle olive e alla produzione di olio EVO di alta qualità. Qui, gli oliveti si estendono su dolci pendii e su terreni argillosi, arricchiti dal clima mediterraneo con inverni miti ed estati calde e secche. Queste condizioni pedoclimatiche, ideali alla coltivazione dell’olivo, consentono alle olive di maturare lentamente, sviluppando un profilo aromatico equilibrato di fruttato, amaro e piccante.
L’olio extravergine di oliva dell’Amerino è conosciuto per la sua freschezza, la sua acidità controllata e i suoi aromi fruttati, che spaziano dal fruttato leggero al fruttato intenso. Questo olio EVO è un compagno ideale per arricchire i piatti della tradizione umbra, come le carni alla brace, carpacci, vellutate di legumi, zuppe.
Nell’area in questione, interessata dal progetto territoriale sulla strategia del cibo e che si estende dal Tevere fin quasi a lambire il fiume Nera possiamo distinguere due sottozone della DOP Umbria.
La prima e la più estesa è la sottozona DOP Colli Amerini che abbraccia i comuni che partecipano al progetto Amerino Tipico: Amelia, Alviano, Attigliano, Avigliano Umbro, Giove, Guardea, Lugnano in Teverina, Montecastrilli e Penna in Teverina. Qui, le olive vengono coltivate con passione e dedizione, dando vita a un olio EVO che incanta i palati di appassionati e buongustai.
Le cultivars della DOP Colli Amerini includono Frantoio, Leccino, Moraiolo e Rajo. Quest’ultima varietà, autoctona e plurisecolare prevalente nella zona di Amelia, conferisce all’olio un profilo sensoriale unico, con note di fruttato intenso, e una piacevole complessità di aromi con un ricco contenuto di polifenoli.
La seconda sottozona è la DOP Colli Orvietani che fra i comuni che partecipano al progetto Amerino Tipico, abbraccia quelli di Baschi e Montecchio. Le cultivars che contribuiscono con le sue caratteristiche uniche alla creazione di un olio di qualità sono Frantoio, Leccino e Moraiolo.
La parte settentrionale di questa area è caratterizzata da una presenza predominante di oliveti di tipo collinare, mentre la parte meridionale è caratterizzata da un paesaggio più variegato, con oliveti che si estendono dalle colline fino alle zone più pianeggianti.
L’olio extravergine di oliva prodotto si distingue per il suo gusto fruttato, con note aromatiche di erba appena falciata, mandorla, noce di mallo e carciofo.
Una delle caratteristiche distintive di questi oli è l’equilibrio gustativo tra piccante e amaro, che crea un’armonia perfetta sul palato. Questo profilo aromatico complesso e avvolgente conferisce all’olio una personalità unica, capace di arricchire i piatti con sapori intensi e autentici.
La Dop Colli Amerini
Le cultivar predominanti nei Colli Amerini includono Frantoio, Leccino, Moraiolo, Dolce Agogia e Dolce Raggia. Queste varietà conferiscono all’olio un profilo aromatico unico, con note di frutta fresca e una piacevole persistenza amarognola.L’olio extravergine di oliva dei Colli Amerini è caratterizzato da una bassa acidità, un colore verde brillante e una consistenza vellutata che delizia i sensi.
Questo olio di qualità superiore è il risultato di un territorio privilegiato e di un clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e secche. Gli oliveti si estendono su dolci pendii e terreni argillosi, donando alle olive un’opportunità di maturazione lenta e completa. Il risultato è un olio EVO con un profilo aromatico intenso e una piacevole nota di amaro e piccantezza.
La Dop Colli Orvietani
L’olio extravergine di oliva prodotto nei Colli Orvietani si distingue per il suo gusto fruttato, con note aromatiche di erba appena tagliata, mandorla e carciofo. Questo profilo aromatico complesso e avvolgente conferisce all’olio una personalità unica, capace di arricchire i piatti con sapori intensi e autentici.
Una delle caratteristiche distintive di questi oli è l’equilibrio gustativo tra dolcezza e amaro, che crea un’armonia perfetta sul palato. L’amaro è presente in modo delicato, donando all’olio un tocco di carattere e contribuendo a una piacevole persistenza gustativa. La dolcezza, invece, conferisce una piacevole rotondità al sapore complessivo, rendendo l’olio estremamente gradevole al gusto.
Una delle caratteristiche distintive di questi oli è l’equilibrio gustativo tra dolcezza e amaro, che crea un’armonia perfetta sul palato. L’amaro è presente in modo delicato, donando all’olio un tocco di carattere e contribuendo a una piacevole persistenza gustativa. La dolcezza, invece, conferisce una piacevole rotondità al sapore complessivo, rendendo l’olio estremamente gradevole al gusto.
OLIVO RAIO
Varietà di olivo dell’armellino
L’antico oliveto Raio si trova nell’area dell’Amerino, nei pressi di Terni, ed è uno dei più antichi oliveti della regione Umbria. Qui crescono alberi secolari di una cultivar che viene chiamata con il nome della zona, “Raio”, una varietà autoctona caratterizzata da un frutto piccolo e saporito, che si presta soprattutto per la produzione di olio extravergine di altissima qualità.
CENNI STORICI
La coltivazione dell’olivo in questo territorio risale a tempi antichissimi, e l’oliveto Raio può vantare una tradizione che risale a circa 500 anni fa. Si tratta di un’area dal microclima particolarmente favorevole alla crescita dell’olivo, in cui gli alberi si sviluppano in una valle protetta dai venti, esposta a ovest, dove si alternano campi coltivati e boschi.
