Itinerario dei sapori

L’itinerario del paesaggio dei sapori continua fuori dalla città, un mezzo di trasporto facilita sicuramente gli spostamenti.
Al Birrificio Amerino meglio arrivare all’ora dell’aperitivo… i vari assaggi di birra potrebbero condizionare le ore subito successive!
Di recente trasferitosi in una struttura più grande nella zona industriale di Amelia, questo birrificio gestito da due fratelli, propone una vasta scelta di birre artigianali, belle e buone, caratterizzate da attenzione nell’estetica dell’etichetta e una ricerca accurata dei processi di produzione e degli ingredienti, così da ottenere in pochi anni molti riconoscimenti nazionali e internazionali. Qui si può sia acquistare che degustare, ma anche la visita al laboratorio è una bella esperienza.
Dopo l’aperitivo proseguendo in via delle Rimembranze e superato il Frantoio Suatoni, una piccola azienda a conduzione familiare dal nome eloquente, Artigianpasta, fa pasta artigianale sia con marchio proprio che per conto terzi. L’azienda produce pasta secca di semola di grano duro, pasta all’uovo e specialità al farro, tutti prodotti di qualità con grande tenuta in cottura.

A questo punto del viaggio serve una pausa, un po’ di silenzio.
Fare una visita al Convento Santissima Annunziata in Strada Annunziata e sostare all’ombra del suo parco con i suoi lecci secolari e le sue querce maestose è d’obbligo. Il Convento ha un bell’impianto cinquecentesco, gli edifici, dalle linee architettoniche semplici, si diramano attorno al chiostro centrale come una fortezza. Qui nella pace del Convento, in questo “Ritiro” numerosi frati si distinsero per santità di vita. Visitabile su appuntamento, il Planetario, sarà una tappa importante di questo percorso dei sapori…e dei sensi.

Riprendendo Via Roma SS205 si arriva con pochi minuti a Fornole, a casa di Raffaella, a Casara’ appunto, un luogo “familiare” dove prendersi un po’ di relax magari parlando con i suoi asini. Con la fattoria sociale Raffaella collabora con progetti di integrazione, poi produce grano e legumi (ceci e farro), fa la farina e con questa produce pasta e pane. Poi bada all’orto, alle api, agli olivi e al frutteto antico e mentre fa tutto questo, i suoi 7 asini controllano l’operato e le tengono compagnia.

Sempre nel territorio di Amelia. Nella frazione di Porchiano del Monte, vale la pena visitare il Marchese Magro, un progetto di riabilitazione di terreni destinati alla produzione di olio extra vergine di oliva (tra cui olio Rajo), ma anche di frutti autoctoni coltivati attraverso metodi esclusivamente naturali. Uno scrigno di biodiversità dove mandorle, fichi (bianchella e antico romano), alberi di Agnus Castus o “falso pepe”, albicocche e alcune varietà di prugne (la susina cacona, l’Armascia e la coscia di monaca) compongono un paesaggio naturale e dove una sacra merangola fa da ciliegina sulla torta.

Proseguiamo verso sud, direzione Giove per raggiungere Attigliano dove sulla strada principale del paese, un locale vetrato incuriosisce il visitatore. E’ l’Antico Granaio Poppi Gaudenzi, un luogo familiare, arredato in maniera semplice, con legno e colori caldi.
Sugli scaffali, pasta, sacchi di farina, semola, in fondo il magazzino e una stanza dedicata alla molitura. Qui Alessandra oltre a produrre farina da grani antichi, tiene corsi, conferenze e comunica il rispetto antico per la terra attraverso altri modi produttivi, attraverso un’altra economia.